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VELCORIN®


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Velcorin®

Control microbiológico de bebidas en frío

Retos del cliente, Nuestra Tecnología:

Usted se encuentra en un continuo desafío como fabricante en la industria de las bebidas. Por una parte, siempre se deben desarrollar nuevos tipos de bebidas (usando, por ejemplo, productos relativos a la nutrición humana). Por otra parte, se debe cumplir con los altos estándares en la producción de bebidas y protegerlas así de su deterioro.

Los gérmenes como levaduras, mohos y bacterias no sólo disminuyen las características sensoriales de la bebida, sino que en algunas circunstancias puede llevar también a un riesgo para la salud del consumidor.

Inclusive a pequeñas dosificaciones, VELCORIN® (Dimetil dicarbonato/DMDC) es extremadamente efectivo contra microorganismos contaminantes típicos de las bebidas, sin afectar el sabor, además de ser fácilmente aplicable.

Protección convincente:

Los gérmenes están siempre presentes durante el proceso de envasado de bebidas: en el aire de la cámara de envasado, en la instalación de producción, en las tapas y en la bebida en sí. Como fabricante usted tiene la opción de elegir entre diferentes procesos para estabilizar sus bebidas. En esto, el control microbiológico en frío con VELCORIN® se ha impuesto como una de las tecnologías más exitosas.

Las ventajas que ofrece VELCORIN®:

• Alta eficacia contra los microorganismos.

• Sin impacto sobre el sabor.

• Descomposición en ingredientes naturales.

• Eficiencia en costos.

• Compatible con todos los materiales de envase.

• Certificado por Halal y Kosher.

• Amplio asesoramiento de técnicas de aplicación.

El amplio campo de aplicación de VELCORIN®:

• Agua saborizada o aromatizada.

• Té helado.

• Bebidas deportivas isotónicas.

• Bebidas con contenido de jugo.

• Bebidas carbonatadas o no carbonatadas.

• Jugos y néctares.

• Cualquier bebida con pH menor a 4.

• Vinos.

Dosis indicada

Inflexible contra los gérmenes

La adición de VELCORIN® se efectúa durante la producción de la bebida. Una pequeña dosis de VELCORIN® combate eficazmente los microorganismos más comunes, por ejemplo: levaduras, bacterias y hongos.

¿Cómo actúa VELCORIN®?

VELCORIN® penetra en la célula e inactiva las enzimas, lo que provoca la muerte de los microorganismos.

Mecanismo de acción simplificado de DMDC

DATOS DE EFICICACIA DE VELCORIN® CONTRA LOS MICROORGANISMOS

Concentración mínima letal de VELCORIN®; Carga inicial: hasta 500 ufc/mL

VELCORIN® mg/L

Levaduras

Candida krusei

100 - 200

Endomyces lactis

50 - 100

Hansenula anomala

25 - 50

Kloeckera apiculata*

25 - 50

Rhodotorula rubra

50 - 200

Saccharomyces cerevisiae

25 - 100

Saccharomyces diastaticus

50 - 200

Saccharomyces globosum

25 - 50

Zygosaccharomyces bailii*

50 - 150

Mohos

Aureobasidium pullulans

150 - 250

Byssochlamis fulva

100 - 150

Penicillium glaucum

150 - 200

Bacterias empleadas

Acetobacter pasteurianus

50 - 100

Lactobacillus brevis

150 - 200

* Microorganismos que han mostrado ser resistentes a conservadores convencionales, como benzoate de sodio y sorbato de potasio.

Una vez mezclado con la bebida, VELCORIN® reacciona con el agua en forma rápida, formando minúsculas cantidades de metanol y dióxido de carbono, ambos ingredientes naturales de las bebidas que contienen jugos de frutas y vegetales, así como también del vino. Por lo tanto, no altera el sabor, el olor ni el color de la bebida.

Duración de la hidrólisis (minutos)

Temperatura de embotellado

Tiempo de vida media

Duración total de la hidrólisis

20°

17

120

10°

40

270

70

450

El uso de VELCORIN® merece la pena:

El camino a seguir es evidente. Los consumidores demandan nuevos y auténticos sabores. Cuando se da la importancia a la calidad y al sabor del producto, existen muy buenas razones para confiar plenamente en VELCORIN® durante el envasado.

Uso mundial:

La aplicación de VELCORIN® (dimetil dicarbonato/DMDC) en diferentes tipos de bebidas ha sido autorizada en numerosos países. En México, por ejemplo, VELCORIN® está registrado ante COFEPRIS como coadyuvante de proceso. Importantes organizaciones tales como el Comité Científico para la Alimentación Humana de la Unión Europea, la FDA de Estados Unidos y la JECFA de la OMS han confirmado la inocuidad del uso de Dimetil Dicarbonato. La producción de VELCORIN® ha sido certificada por ISO 9001:2000 e ISO 14001:2005. Además, VELCORIN® posee la certificación Halal y Kosher.

Tecnología para la dosificación:

Con VELCORIN® no solamente ponemos a su disposición una solución altamente eficaz para la estabilización en frío de sus productos, sino también un servicio completo junto a la dosificadora de VELCORIN®, construida de acuerdo con los últimos avances técnicos.

VELCORIN® DT Touch – Unidad dosificadora para el uso técnico de VELCORIN®.

Ventajas con VELCORIN® DT Touch:

• Rápida integración en las líneas de llenado, tanto en las nuevas como en las preexistentes, con sólo unas modificaciones mínimas.

• Pequeña inversión inicial.

• Operación fácil y segura.

• Uso flexible en las líneas de llenado.

Características de VELCORIN® DT Touch:

• Bomba dosificadora de alta calidad, muy robusta y de dosificación controlable.

• Gabinete de acero inoxidable y con temperatura controlada, para botellas de 3 y 25 kg.

• Control y visualización mediante panel táctil.

• Excelente homogeneización de VELCORIN® en la bebida.

• Medición del flujo de bebidas con caudalímetro másico.

• Manejo sencillo y seguro.

Control y visualización del proceso de dosificación:

• Integración en el control electrónico de la línea de producción de bebidas.

• Visualización de mensajes, alarmas e intervalos de mantenimiento.

• Representación del sistema en un diagrama de flujo dinámico.

• Presentación clara de valores teóricos y reales.

• Almacenamiento de datos referidos a los últimos 24 meses.

• Transferencia de datos por USB.

• Diversos niveles de usuario / autorizaciones de acceso.

La bomba dosificadora de VELCORIN® se instalará tanto en las nuevas líneas de llenado como en las ya existentes. Para ello, se realizarán modificaciones mínimas en las líneas de llenado.

Tamaños

Modelo

Flujo mín. bebida L/h

Flujo máx. bebida L/h

Índice máx. dosificación* ml/hl

Conexiones en DN

DT 3 Touch

600

3,600

20

40

DT 6 Touch

1,200

7,200

20

40

DT 13 Touch

2,400

14,400

20

50

DT 18 Touch

3,600

21,600

20

50

DT 30 Touch

6,000

36,000

20

50

DT 50 Touch

8,400

50,400

20

80

DT 75 Touch

13,200

79,200

20

80

* El índice máximo de dosificación será conforme a la legislación vigente en cada país.

Siempre a su lado

Benefíciese con LANXESS de un compañero confiable y competente. Nuestros expertos le ofrecen en cualquier parte y a todas horas un asesoramiento exhaustivo, además de un amplio apoyo en todos los temas relacionados con el uso de VELCORIN®:

• Asesoramiento del uso de VELCORIN® y de VELCORIN® DT-Touch.

• Soporte en las pruebas de laboratorio y en los ensayos.

• Entrenamiento de su personal.

• Extensa información de registro en cada país.

¿Qué podemos hacer por usted? ¡Nos complace cualquier nuevo desafío y escuchar sus necesidades!

DATOS COMPLEMENTARIOS: Para mayor información, pedidos y asistencia técnica, favor de dirigirse a:

LANXESS S.A. de C.V.

Tel.: (55) 5262-4300

e-mail: sergio.caceres@lanxess.com

www.lanxess.com.mx

www.velcorin.com

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