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SUSTITUTOS DE PROTEÍNA DE LECHE


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Sustitutos de proteína
de leche

Línea Snowflake, Línea Amisol®,
Elasti 2000, Gel ‘N’ MelT

DESCRIPCIÓN:

Almidones modificados que aportan textura

PROPIEDADES FUNCIONALES:

• Retención de humedad

• Aporte de elasticidad

• Aporte de textura

USOS Y APLICACIONES:

Ingrediente

Características

Uso/Aplicación

Ventajas

Línea Snowflake

Sustitución de sólidos de leche para quesos.

Quesos

Reducción de uso de sólidos lácteos en quesos.

Línea Amisol®

Elasti 2000

Permite reemplazar 25% de sólidos lácteos en quesos análogos.

Quesos

Reducción de uso de sólidos lácteos en quesos fundidos.

Elastigel 1000J

Almidón de sago, aporta textura elástica.

Quesos

Permite reducir proteína, reduce sinéresis, aumento de rendimiento.

Perfectamyl Gel Act

Almidón de papa, con buena retención de agua.

Quesos

Reemplaza hasta 50% de proteína láctea.

N Dulge® 217

Aumento de firmeza y vida de anaquel en quesos análogos, procesados y aumento de rendimiento en quesos de tina.

Quesos

Reducción de sólidos lácteos en quesos rebanables.

Gel ‘N’ MelT

Desarrollado especialmente como sustituto de una porción significativa de caseína y/o caseinatos en la manufactura de quesos de imitación.

Quesos

Sustituto de caseína.

N-Creamer 46

Estabiliza emulsiones.

Emulsiones
(bebidas, aderezos).

Sustituto de caseinato de sodio en cremas para café.

Alta solubilidad en frío.

Se puede usar en secado en aspersión.

DATOS COMPLEMENTARIOS: Para mayor información, asesoría técnica y pedidos; dirigirse a:

INGREDION MÉXICO, S.A. de C.V.

Guadalajara: (33) 3884-9000
Cd. México: (55) 5333-5000
Monterrey: (81) 8145-0634
ventas.mx@ingredion.com

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