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MAKYMAT, S.A.P.I. de C.V.

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NUESTRA DIVISIÓN DE ALIMENTOS PROCESADOS

Tiene para usted:

1. Almidones nativos, almidones modificados, dextrinas, maltodextrinas y sólidos de jarabe de maíz:

Se utilizan para preparar aderezos de mayonesa, enlatados, fruta estabilizada, jaleas, consomés en polvo, salsas, cátsup, entre otros productos, cuando éstos necesitan:

• Viscosidad y cuerpo.

• Textura.

• Acrecentar la capacidad de retención de humedad.

• Resistencia al calor, acidez y al trabajo mecánico.

• Y en algunos casos sirven para la suspensión de partículas.

2. Gomas:

Manejamos las gomas de xantana, arábiga, tara, guar y CMC que tienen diversas aplicaciones en salsas, aderezos y mermeladas, como agentes estabilizadores y espesantes. En algunos casos se utilizan para elevar la aportación de fibra de los productos procesados:

• Gomas xantana (Vexan y Deosen).

• Gomas arábigas.

• Gomas guar.

• Gomas tara.

• CMC.

3. Acidificantes (ácido cítrico y citrato de sodio, ácido ascórbico, ácido láctico líquido y en polvo).

4. Edulcorantes (sucralosa, aspartame, acesulfame, estevia, sistemas edulcorantes, sistemas edulcorantes a la medida).

5. Agentes bacteriostáticos:

• Lactato de sodio.

• Lactato de calcio.

• Ácido láctico.

• Mezclas.

6. Carrageninas:

Se utilizan en aderezos, jaleas, gelatinas, mermeladas, productos lácteos y salsas; su función es la formación de geles con diferentes texturas y la disminución de la sinéresis.

7. Micronutrientes:

Se utilizan para adicionar nutrientes importantes como ácido ascórbico (vitamina C), ácido fólico, fumarato ferroso.

8. Fibras solubles e insolubles:

Se utilizan en todo tipo de producto al que se quiera aumentar su contenido de fibra. Tenemos a su disposición solubles e insolubles que se adaptan a sus procesos y necesidades.

9. Proteína aislada, concentrada de soya y harina de soya.

10. Glutamato monosódico, PVH.

11. Antiaglomerantes:

• Dióxido de silicio.

12. Color caramelo.

13. Conservadores.

• Benzoato de sodio.

• Sorbato de potasio.

14. Grasas y aceites.

15. Makycheese.

Preparación alimenticia para crear quesos análogos.

16. Salsa de soya.

NUESTRA DIVISIÓN DE CÁRNICOS

Tiene para usted:

1. Almidones modificados y sólidos de jarabe de maíz:

Se utilizan básicamente en pastas y jamones, pero también en preformados cárnicos. Entre sus beneficios se encuentran:

• El aumento de rendimientos.

• Acrecentar la capacidad de retención de humedad.

• Proveer consistencia y textura.

• Y tienen la característica de que la cocción es a baja temperatura.

2. Carrageninas:

Se utilizan en productos cárnicos como pastas y jamones, y sus funciones son ligar agua, mejorar el corte y obtener diferentes texturas.

3. Acidificantes (ácido cítrico, citrato de sodio, ácido ascórbico, ácido láctico líquido y polvo).

4. Agentes bacteriostáticos (lactato de sodio, lactato de potasio, ácido láctico, diacetato de sodio, mezclas):

Se pueden utilizar en cualquier producto cárnico aumentando la vida de anaquel e inhibiendo el crecimiento de microorganismos patógenos específicos. Al mismo tiempo realzan y protegen el sabor. En mezclas lactato/diacetato aumentan su poder debido a la sinéresis que presentan.

5. Gomas:

La goma guar y/o la goma xantana (Vexan) se utilizan en jamones para mejorar la textura y la flexibilidad que facilita el rebanado.

6. Fibra soluble:

Se utiliza en todo tipo de producto al que se quiera aumentar su contenido de fibra. Sus beneficios son ligar agua, aumentar el rendimiento, evitar la separación de la grasa, mejorar el corte y obtener diferentes texturas.

7. Fécula de papa y tapioca.

8. Proteínas y texturizados de soya.

9. Aislado de soya.

10. Concentrado de soya.

11. Proteína vegetal hidrolizada (PVH).

12. Harina de soya.

13. Eritorbato de sodio.

14. Glutamato monosódico.

15. Gluten de trigo.

16. Tripolifosfato de sodio.

17. Mezclas de edulcorantes.

18. Fundas cárnicas.

19. Color caramelo.

20. Fécula de chícharo.

21. Hexametafosfato de sodio.

22. Conservadores:

• Benzoato de sodio.

• Sorbato de potasio.

23. Grasas y aceites.

24. Empaque flexible.

NUESTRA DIVISIÓN DE LÁCTEOS

Tiene para usted:

1. Almidones modificados, fécula de papa y tapioca; sólidos de jarabe de maíz, fécula de chícharo:

Los almidones dan propiedades espesantes y estabilizantes a los productos lácteos y en el caso de los helados ayudan a controlar el punto de congelación.

2. Carrageninas:

Estos productos son de gran apoyo en la industria láctea, se utilizan en bebidas lácteas, postres y quesos procesados; ayudan a la formación de geles, son agentes estabilizadores y facilitan la suspensión de sólidos, evitan el desuerado o actúan como agente espesante dando cremosidad y textura; tenemos varios tipos de carrageninas como son:

• Kappa I y II.

• Iota.

• Lambda.

3. Gomas:

Manejamos una gran variedad de hidrocoloides que ayudan a dar viscosidad y en los helados evitan que se formen cristales. Entre los tipos de gomas que ofrecemos encontramos:

• Gomas xantana (Vexan y Deosen). Mezclas de especialidad.

• Gomas guar.

• CMC.

• Goma de algarrobo, goma tara.

• Sustituto de goma guar.

• Mezclas de hidrocoloides.

4. Acidificantes (ácido cítrico, citrato de sodio, ácido ascórbico, ácido láctico).

5. Edulcorantes (sucralosa, estevia, aspartame, neotame, acesulfame, sistemas edulcorantes, mezclas a la medida).

6. Lactatos de calcio, lactato de potasio, lactato de sodio, glucono delta lactona.

7. Proteína de soya y harinas de soya, texturizados de soya.

8. Fibra soluble e insoluble:

Se utiliza en todo tipo de producto al que se quiera aumentar su contenido de fibra. Y sus múltiples beneficios son porque está diseñada para que se adapte a sus procesos y necesidades.

9. Antiaglomerantes:

• Dióxido de silicio.

10. Ácido fólico, fumarato ferroso.

11. Tripolifosfato de sodio.

12. Dióxido de titanio.

13. Color caramelo.

14. Conservadores:

• Benzoato de sodio.

• Sorbato de potasio.

15. Propilenglicol.

16. Grasas y aceites.

17. Makycheese.

Preparación alimenticia para fabricación de quesos análogos.

18. Proteína vegetal hidrolizada.

NUESTRA DIVISIÓN DE BEBIDAS Y SABORES

Tiene para usted:

1. Almidones modificados, sólidos de jarabe de maíz:

Nuestra línea Emcap es la gama de almidones diseñados para productos secados por aspersión y para emulsiones. Pueden actuar como emulsificantes, detener el proceso de oxidación y/o proteger la integridad del sabor.

2. Goma arábiga:

Se aplica en emulsiones y en procesos de secado por aspersión; protege los sabores.

3. Goma xantana (Vexan y Deosen), CMC, goma guar, goma tara, sustituto de goma guar, mezclas de hidrocoloides:

Se utilizan en bebidas para dar viscosidad y suspender sólidos.

4. Agentes de peso:

Funcionan para igualar densidades, nuestra resina recomendada es éster de rosin en sus diferentes presentaciones y variedades.

5. Fibras solubles e insolubles:

Se utilizan en todo tipo de producto al que se quiera aumentar su contenido de fibra. Tenemos a su disposición solubles e insolubles que se adaptan a sus procesos y necesidades.

6. Micronutrientes:

Se utilizan para adicionar nutrientes importantes como ácido ascórbico (vitamina C), ácido fólico.

7. Eritorbato de sodio.

8. Acidificantes (ácido cítrico, citrato de sodio, ácido láctico).

9. Edulcorantes (sucralosa, aspartame, acesulfame, neotame, estevia, sistemas edulcorantes, mezclas a la medida).

10. Proteínas de soya.

11. Carrageninas.

12. Lactato de calcio, lactato de potasio, lactato de sodio, glucono delta lactona.

13. Cafeína.

14. Color caramelo.

15. Conservadores:

• Benzoato de sodio.

• Sorbato de potasio.

16. Propilenglicol.

17. Glucosa líquida.

NUESTRA DIVISIÓN DE CONFITERÍA Y BOTANAS

Tiene para usted:

1. Almidones modificados y dextrinas:

Se utilizan en gomitas, geles, rellenos de fruta, productos extraídos y preformados para:

• Dar rapidez al secado que permita reducir el tiempo de procesamiento.

• Proporcionar viscosidad dando cuerpo y textura.

• Proveer transparencia y brillo en algunos productos.

• Dar estructura rígida.

• Disminuir la sinéresis.

2. Abrillantadores:

Ceras naturales y sintéticas que sirven para mejorar la apariencia final de la superficie.

3. Selladores de goma laca (Shellac) en dispersión alcohólica:

Manejamos varios tipos de lacas para proporcionar un acabado y protección al confitado.

4. Goma arábiga:

Se utiliza en cualquier tipo de productos confitados y en las cubiertas de chocolate, como agente formador de película para engomar y abrillantar productos.

5. Sorbitol:

Se utiliza como edulcorante reducido en calorías y no cariogénicos en chocolates, dulce macizo, dulces de leche y cualquier producto que requiera bajar su contenido de azúcar, pues su aportación calórica es muy reducida respecto a ésta. También puede impartir humectación, estabilidad y control de higroscopicidad, así como una sensación de frescura al disolverse en la boca.

6. Carrageninas:

Se utilizan en dulces de leche y cajeta. Sus funciones son: dar consistencia, untabilidad y moderar la sinéresis, por lo que alargan la vida de anaquel del producto.

7. Sólidos de jarabe de maíz:

Se utilizan en dulces de leche, productos en polvo y jaleas para retener de manera moderada la humedad, proveer cuerpo, otorgar sabor suave con moderado dulzor y dar cierta viscosidad.

8. Proteínas de soya, harinas de soya, texturizados de soya.

9. Acidificantes (ácido cítrico, citrato de sodio, ácido ascórbico, ácido láctico).

10. Edulcorantes (sucralosa, estevia, aspartame, acesulfame, neotame, sistemas edulcorantes, mezclas a la medida).

11. Dióxido de titanio, dióxido de silicio.

12. Fécula de tapioca, fécula de chícharo.

13. Color caramelo.

14. Conservadores:

• Benzoato de sodio.

• Sorbato de potasio.

15. Proteína vegetal hidrolizada.

16. Colágeno hidrolizado.

17. Salsa de soya.

18. Glucosa líquida.

19. Grasas y aceites.

NUESTRA DIVISIÓN DE PANIFICACIÓN Y CEREALES

Tiene para usted:

1. Almidones modificados, sólidos de jarabe de maíz:

Se utilizan en productos diversos, como son: panes, glasés, rellenos, crema pastelera, dips y botanas; entre sus beneficios encontramos:

• Retener la humedad.

• Mejorar la textura en frío y caliente.

• Proveer consistencia.

• Estabilidad a ciclos de refrigeración y/o congelación, así como a condiciones de temperatura, pH y trabajo mecánico.

• Algunos otorgan brillo y transparencia.

• Y otros proveen cubiertas más crujientes.

2. Fibras solubles e insolubles:

Se utilizan en todo tipo de producto al que se quiera aumentar su contenido de fibra. Están diseñadas para que se adapten a sus procesos y necesidades.

Se utilizan para enriquecer el contenido de ácidos grasos omega 3 y 6, adición de fibra, micronutrientes y otros fitoquímicos. Además aportan un sabor agradable que recuerda al de la nuez e imparten vista al ser utilizadas en su forma entera.

3. Gomas:

Se manejan las gomas arábiga, guar y xantana (Vexan y Deosen, goma tara, sustituto de goma guar, mezclas de hidrocoloides) que se utilizan en botanas, panes y crema para decorar. Algunas cualidades de estos productos son:

• Retener humedad.

• Aumentar la vida en anaquel.

• Ayudar a fijar la cubierta, evitando migraciones de humedad-aceite.

• Aumentar la estabilidad.

• Dar textura.

4. Carrageninas:

Se utilizan principalmente en jarabes, crema pastelera, crema para decorar, glasés, rellenos y dips; entre sus beneficios encontramos:

• Dar viscosidad.

• Proporcionar textura.

• Dar brillantez y claridad.

• Estabilidad.

• Suavidad y corte.

5. Proteínas de soya, harina de soya, proteína vegetal hidrolizada.

6. Gluten de trigo, fécula de chícharo, fécula de tapioca.

7. Sucralosa, estevia, aspartame, acesulfame K, neotame, sistemas edulcorantes.

8. Lactato de calcio para harinas preparadas.

9. Acidulantes (ácido cítrico, citrato de sodio, ácido láctico).

10. Micronutrientes:

Se utilizan para adicionar nutrientes importantes como ácido ascórbico (vitamina C).

11. Nutracéuticos:

Son ingredientes funcionales que proporcionan algún beneficio adicional a la salud como: ácido fólico, fumarato ferroso, etc.

12. Glutamato monosódico.

13. Tripolifosfato de sodio, hexametafosfato de sodio.

14. Color caramelo.

15. Conservadores:

• Benzoato de sodio.

• Sorbato de potasio.

16. Grasas y aceites.

17. Glucosa líquida.

18. Propilenglicol.

19. Makycheese.

Preparación alimenticia para quesos análogos.

ABRILLANTADORES:

* ABRILLANTADORES Y SELLADORES PARA CONFITERÍA

*ACIDULANTES:

* ÁCIDO CÍTRICO, ÁCIDO ASCÓRBICO, ÁCIDO LÁCTICO LÍQUDO, ÁCIDO LÁCTICO EN POLVO

ANTIAGLOMERANTES:

DIÓXIDO DE SILICIO

ANTIOXIDANTES:

ÁCIDO ASCÓRBICO

ERITORBATO DE SODIO

CAFEÍNA:

CAFEÍNA ANHIDRA

COLORANTES:

* DIÓXIDO DE TITANIO

COLORANTES NATURALES:

* COLOR CARAMELO

CONSERVADORES:

BENZOATO DE SODIO

* LACTATO DE SODIO, DIACETATO DE SODIO, ÁCIDO LÁCTICO Y DIACETATO DE SODIO, MEZCLAS

SORBATO DE POTASIO

* EDULCORANTES:

SUCRALOSA, ASPARTAME, ACESULFAME K, MEZCLAS A LA MEDIDA, ESTEVIA, SACARINA, NEOTAME, SISTEMAS EDULCORANTES

EMULSIFICANTES:

* ALMIDONES MODIFICADOS Y GOMA ARÁBIGA

ENCAPSULANTES:

* ALMIDONES MODIFICADOS

ESPESANTES:

* ALMIDONES MODIFICADOS, CARRAGENINAS,
GOMA XANTANA, CMC, GOMA GUAR, GOMA TARA,
MEZCLAS DE HIDROCOLOIDES

FÉCULA DE PAPA

FÉCULA DE TAPIOCA

PROTEÍNA AISLADA DE SOYA

FIBRAS:

* MAKYFIBER “S”

FOSFATOS:

HEXAMETAFOSFATO DE SODIO

TRIPOLIFOSFATO DE SODIO

GELIFICANTES:

* CARRAGENINAS

GOMAS

* GOMA TARA

GLUTEN DE TRIGO

GRASAS Y ACEITES:

* GRASAS: ACEITES Y MANTECAS VEGETALES

SEBO ANIMAL

HARINAS:

* HARINA DE SOYA

HUMECTANTES:

* PROPILENGLICOL

INGREDIENTES PARA PANIFICACIÓN:

ALMIDONES MODIFICADOS

CONCENTRADO Y AISLADO DE SOYA

CONSERVADORES

* GLUTEN DE TRIGO

LIGANTES:

* CARRAGENINAS, ALMIDONES MODIFICADOS, PROTEÍNA AISLADA Y CONCENTRADA DE SOYA, FÉCULA DE PAPA, FÉCULA DE TAPIOCA Y HARINA DE SOYA

MEJORADORES DE SABOR:

* GLUTAMATO MONOSÓDICO

* PROTEÍNA VEGETAL HIDROLIZADA Y SALSA DE SOYA

MICRONUTRIENTES:

ÁCIDO FÓLICO

FUMARATO FERROSO

GLUCONOLACTATO DE CALCIO

LACTATO DE CALCIO

LACTATO DE POTASIO

LACTATO DE SODIO

PROTEÍNAS:

GLUTEN DE TRIGO

HARINA DE SOYA

PROTEÍNA AISLADA Y CONCENTRADA DE SOYA

* PROTEÍNA VEGETAL HIDROLIZADA Y SALSA DE SOYA

AISLADO DE CHÍCHARO

SOYA:

* HARINA DE SOYA

PROTEÍNAS DE SOYA

TEXTURIZADOS

TEXTURIZANTES:

* CARRAGENINA, ALMIDONES MODIFICADOS, GOMA XANTANA Y FÉCULA DE CHÍCHARO

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