Nisaplin (nisina)
Antimicrobiano
Es un antimicrobiano polipéptido natural producido por cepas de Lactococcus lactis subsp. La nisina es eficaz contra una amplia gama de bacterias Gram-positivas y sobre todo es eficaz contra las esporas resistentes al calor por el Bacillus spp. y Clostridium spp. La nisina no tiene efecto alguno contra bacterias Gram-negativas, hongos y levaduras.
Se utiliza para controlar la degradación bacteriana tanto en alimentos tratados térmicamente como en productos alimenticios de bajo pH.
BENEFICIOS:
• Extiende la vida de anaquel de los productos alimenticios.
• Previene la degradación y protege contra abuso térmico.
• Muy eficaz contra bacterias y esporas Gram-positivas.
• Más efectivo que otros conservadores químicos.
• Bajos niveles de uso.
APLICACIÓN:
• Productos lácteos: quesos fundidos, quesos para untar, quesos frescos directamente acidificados, postres lácteos pasteurizados, yogures.
• Productos de huevo líquido pasteurizado.
• Aderezos con bajo pH.
• Conservas.
• Sopas pasteurizadas.
• Productos transformados de carne.
• Zumos de frutas pasteurizados.
• Bollos.
• Productos fermentados (por ejemplo, cerveza).
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