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MESOFÍLICOS AEROBIOS


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Mesofílicos aerobios

DESCRIPCIÓN:

Al grupo de los mesofílicos aerobios pertenecen una gran variedad de microorganismos, incluyendo todos aquellos capaces de desarrollar entre los 20 y 37°C. A esta prueba también se le conoce como cuenta total, cuenta total viable, cuenta estándar en placa, cuenta viable general, cuenta total aeróbica, cuenta aerobia total, cuenta total de bacterias.

La utilidad de las bacterias mesofílicas aerobias en la microbiología de alimentos tiene los siguientes objetivos:

• Ser un indicador de la posible presencia de microorganismos patógenos.

• Ser un indicador del valor comercial de un alimento.

• Ser un indicador de las condiciones higiénicas en las que ha sido manejado un alimento.

• Ser un indicador de la idoneidad de un ingrediente cuando va a ser incorporado a un alimento.

• Para seguir la eficiencia de un proceso de saneamiento o preservación.

• Para predecir la vida de anaquel de un alimento.

La determinación de este grupo microbiano se basa en el método descrito en la Norma Oficial Mexicana NOM-092-SSA1-1994. Método para la cuenta de bacterias aerobias en placa. La prueba se realiza a 35 ± 2°C y tiene una duración de 24 a 72 horas dependiendo del tipo de producto, para agua potable el tiempo de incubación es de 24 horas, para alimentos en general es de 48 horas y para productos secos es de 72 horas.

DATOS COMPLEMENTARIOS: Para mayor información, dirigirse a:

LABORATORIO DE ESPECIALIDADES
INMUNOLÓGICAS, S.A. DE C.V.

Tel.: 5753-2696 ext. 153/159
e-mail: kblancom@lei.com.mx
mleonl@lei.com.mx
avelazquezg@lei.com.mx
www.lei.com.mx

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