CT-B1 QPC
Base para queso procesado
DESCRIPCIÓN:
El CT-B1 QPC es una base para elaborar queso fresco al cual le imparte textura y cuerpo, facilita el rallado, otorga elasticidad y evita el apelmazamiento.
Ingredientes:
El producto puede contener uno o más de los siguientes ingredientes: carragenina, goma guar, celulosa microcristalina, monoestereato de glicerilo y proteínas lácteas.
Recomendaciones:
Se recomienda utilizar el CT-B1 QPC a niveles del 30.0% con base en el peso total.
Fórmula:
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Ingredientes
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%
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CT-B1 QPC
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30
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Grasa vegetal
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30.0
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CT-90 SF
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0.1
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Color
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0.01
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CT-14 QAM
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0.1
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Agua
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c.b.p.
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100.0%
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PROCEDIMIENTO:
1. Mezclar en la Stephan el agua y la grasa a 55°C.
2. Adicionar poco a poco todos los ingredientes en polvo
3. Procesar a 83°C por 3 minutos.
4. Vaciar a los moldes y dejar enfriar.
DATOS COMPLEMENTARIOS: Para mayor información, pedidos y asesoría técnica dirigirse a:
CIENCIA Y TECNOLOGÍA
EN SISTEMAS ALIMENTARIOS S.A. DE C.V.
Tels.: (55) 2626-8033 al 35
e-mail: jose.gaytan@cytecsa.com.mx
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