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CT-B1 BYS


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CT-B1 BYS

Base para helado de yogur en polvo

DESCRIPCIÓN:

CT-B1 BYS, es un sistema a base de hidrocoloides naturales y sólidos lácteos listos para elaborar un helado de yogur, este producto puede ser hidratado en leche fluida o agua, obteniendo de esta manera una base líquida con los componentes característicos de una base de helado para yogur, la cual queda lista para elaborar un helado suave.

Ingredientes:

Este producto puede contener uno o más de los siguientes ingredientes: sólidos lácteos, probiótico liofilizado, ácido cítrico, ácido láctico, goma Guar, carboximetilcelulosa, dextrosa, azúcar, fructosa.

ESPECIFICACIONES:

PARÁMETRO

ESPECIFICACIÓN

REFERENCIA

ORGANOLÉPTICOS

Apariencia

Polvo

CC/ME13

Color

Blanco a beige claro

CC/ME13

Olor

Característico

CC/ME13

FISICOQUÍMICOS

Humedad

EP

CC/ME01

pH (25°C)

EP

CC/ME02

Viscosidad (1.0%, 25°C)

EP

CC/ME03

MICROBIOLÓGICOS

Cuenta total bacteriana

< 5,000 UFC/g

NOM-092-SSA1-1994

Hongos y levaduras

< 500 UFC/g

NOM-111-SSA1-1994

Coliformes

< 10 UFC/g

NOM-113-SSA1-1994

E.coli

Negativo

CCAYAC-M-004/7

Salmonella (25 g)

Negativo

NOM-114-SSA1-1994

EP = En proceso, NA = No aplica.

RECOMENDACIÓN DE USO:

Se recomienda dosificar a niveles de 26-28% en base al peso total.

FÓRMULA TIPO:

La siguiente fórmula es un ejemplo de aplicación y deberá ser considerada como un punto de partida:

INGREDIENTES

FÓRMULA %

CT-B1 BYS

26.84

Agua

cbp

Total

100.00

PROCEDIMIENTO:

1. Hidratar base en polvo CT-B1 BYS en el agua a utilizar a una temperatura ambiente.

2. Meter a la máquina de helado suave para su uso.

PRESENTACIÓN:

Bolsas de polipropileno con bolsa de polietileno interior, con un contenido neto de 25 kg.

ALMACENAMIENTO.

Deberá mantenerse en envase cerrado y en condiciones normales de almacenamiento a temperatura inferiores a 25°C con una humedad relativa máxima de 60%, retirado de los rayos del sol y de productos con fuertes olores, estibar máximo a 10 camas.

VIDA ÚTIL:

Bajo estas condiciones el producto tiene una vida útil de 1 año mínimo.

DATOS COMPLEMENTARIOS: Para mayor información, pedidos y asesoría técnica dirigirse a:

CIENCIA Y TECNOLOGíA
EN SISTEMAS ALIMENTARIOS S.A. DE C.V.

Tels.: (55) 2626-8033 al 35
e-mail: jose.gaytanh@cytecsa.com.mx
www.cytecsa.com.mx

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