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COLORANTES ALIMENTICIOS NATURALES


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Colorantes alimenticios naturales

DESCRIPCIÓN: La creciente tendencia mundial hacia el consumo de productos naturales hace necesaria la utilización de materias primas de excelente calidad en los procesos industriales, al mismo tiempo el fenómeno de asociación de un producto con su color natural es inevitable, por lo que CHR HANSEN de México ofrece a la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética, una amplia gama de colores naturales para diferentes aplicaciones obtenidas de diversas fuentes como annatto, cúrcuma, betabel, carmín cochinilla (Dactylopius coccus), páprika, clorofila, antocianinas, luteína y caramelo, entre otros.

La tecnología de primer nivel de CHR HANSEN ofrece al técnico industrial la posibilidad de seleccionar un color para cada necesidad en función de parámetros como solubilidad, estabilidad al pH, temperatura y porcentaje de dosificación, con la seguridad de que cualquiera que sea su elección estará respaldada por los más estrictos parámetros de calidad y el apoyo técnico calificado, local y de nuestra casa matriz.

Éstas y muchas otras razones obligan a que nuestra área de investigación y desarrollo se mantenga siempre a la vanguardia, porque CHR HANSEN no es un nombre, es una tradición.

Asimismo CHR HANSEN es la única compañía, a nivel mundial, que cuenta con una línea de colorantes naturales encapsulados, CapColors®, los cuales presentan un comportamiento estable en procesos donde la acción de la luz, calor y acidez son extremos, y en donde los colorantes naturales y sintéticos sufren decoloración. Contamos con una línea amplia de este tipo de colorantes naturales.

Siendo una compañía innovadora, contamos con: Carbovegetabilis que es el único colorante negro natural.

Nuestras especialidades ColorFruit® y FruitMax® son colores que cumplen con la tendencia del mercado de “all natural” (todo natural).

PROPIEDADES: Los colores naturales CHR HANSEN se utilizan en concentraciones que oscilan entre 0.01% a 2.0%, no imparten olor ni sabor al producto y sustituyen a los colores artificiales aprobados por FD&C, son solubles en agua o en aceite y hay diver­sas presentaciones como: emulsiones, polvo o soluciones y se aplican en muy diversos productos.

APLICACIONES: Dulces, snacks, helados, bebidas carbonatadas, bebidas en polvo, yogur, pasteles, margarinas, mantequillas, cereales, mezclas secas, jarabes, gelatinas, quesos, salsas, condimentos, bebidas lácteas, quesos procesados, gomas de mascar, confitería, mermeladas, galletas, etcétera.

ESPECIFICACIONES: La concentración de pigmento varía según el producto y se expresa como porcentaje de bixina, norbixina, curcumina, betanina, unidades internacionales de color (páprika), ácido carmínico y clorofilina cuprosódica, según sea el caso.

Producto

Concentración

M

Q

Con

Beb

H

FP

P

Cond

Car

CyB

SyS

Color

Annatto Annatto (E160b)

Norbixina polvo, hidrosoluble

1.6-15%

Amarillo a naranja

Norbixina líquido, hidrosoluble

0.38-3.9%

Amarillo a naranja

Bixina líquido, dispersable en grasa

2-10%

Amarillo a naranja

Carmín (E120)

Carmín polvo, hidrosoluble

20-50%

Rojo

Carmín líquido, hidrosoluble

2.0-15%

Rojo, morado

Carmín laca, dispersable en grasa

50-60%

Rojo

Ácido carmínico (E120)

Ác. carmínico polvo, hidrosoluble

20-90%

Naranja, rojo

Ác. carmínico líquido, hidrosoluble

5%

Naranja

Caroteno Natural (E160a[i])

C. natural líquido, dispersable en agua

2-3%

Amarillo a naranja

C. natural polvo, dispersable en agua

1-3%

Amarillo a naranja

Caroteno natural, líquido, dispersable en grasa

10-30%

Amarillo a naranja

Beta caroteno (E160a [ii])

B. caroteno polvo, dispersable en agua

1-20%

Amarillo a
naranja

B. caroteno líquido, dispersable en agua

1-10%

Amarillo

B. caroteno líquido, dispersable en grasa

30%

Amarillo

Betabel (E162)

Betabel líquido, hidrosoluble

Abs, 535 nm,

Rojo

Betabel polvo, hidrosoluble

0.33-0.37%

Rojo

Clorofila (E141)

Clorofila polvo, hidrosoluble

9.7-25%

Verde

Clorofila líquido, hidrosoluble

9-11%

Verde

Clorofila pasta, dispersable en grasa

17-19%

Verde

Cúrcuma (E100)

Cúrcuma líquido, dispersable en agua

5-8%

Amarillo

Cúrcuma polvo, dispersable en agua

10%

Amarillo

Cúrcuma polvo, dispersable en grasa

28-31%

Amarillo

Cap Colors®

MicroCap páprika, polvo, dispersable en agua (E160c)

21,000 UC

Naranja

Cap color cúrcuma, polvo, dispersable en agua

15%

Amarillo

Liquid capCarmín, dispersable en agua

5%

Rojo

Cap color carbón vegetal, líquido viscoso,
dispersable en agua (E153)

5%

Negro

Color Fruit®

Color Fruit yellow, líquido hidrosoluble
(Caroteno Nat E160a [i])

3%

Amarillo

Color Fruit red, líquido hidrosoluble
(Antocianinas, E163)

5-12 CU

Rojo

Naranja

Color Caramelo (E150)

Caramelo líquido, hidrosoluble

Abs 610 nm 0.23

Café

Caramelo polvo, hidrosoluble

Abs 610 nm 0.5

Café

Luteína (161b)

Luteína líquido, dispersable en agua

0.4-1.25%

Amarillo

M: Margarinas, Q: Queso, Con: Confitería, Beb: Bebidas, H: Helados, FP: Frutas Preparadas, P: Panificación, Cond: Condimentos, Car: Cárnicos, CyB: Cereales y Botanas, SyS: Sopas y Salsas.

Cap Colors®: Colores encapsulados para aplicaciones en sistemas con condiciones extremas (pH muy ácidos o básicos) soportan altas temperaturas (UHT), exposición prolongada a la luz del sol, tonos turbios y brillantes.

Color Fruit®: Microemulsiones y soluciones de colores naturales, resistentes a pH ácido y resistencia alta a la luz, con tonos transparentes y brillantes, así como al tratamiento térmico.

Color Fruit® Orange: 100% hidrosoluble, tonalidades transparentes, excelentes tonos naranjas, no hay riesgo de generar defectos en la bebida como: creaming o neck-ring.

Fruit Max®: Es nuestra gama de productos a base de frutas, verduras, hierbas y especias. Fruit Max® cubre una amplia gama de tonos que pueden ser etiquetados como ingredientes alimentarios, lo que proporciona una etiqueta limpia 100% natural.

I-Colors®: Son colores naturales especialmente diseñados para ser aplicados en bebidas en polvo. Éstos son:

I-nstantaneos: Fáciles de disolver.

I-ntensos: Proporcionan una buena coloración en la bebida.

I-nteligentes: No hay migración de color en la parte inferior de la bebida en polvo.

I-zy: Fácil manejo.

Ultra Stable Red®: Soluciones naturales desarrolladas específicamente para aplicaciones de bebidas con una superior estabilidad a la luz.

Vegex®: Diseñados para aplicaciones en productos turbios, son colores estables en diferentes condiciones. Esta línea cuenta con una opción de carmín hidrosoluble.

DATOS COMPLEMENTARIOS: Para mayor información de nuestros productos, asesoría técnica y/o pedidos, favor de dirigirse a:

CHR HANSEN DE MÉXICO, S.A. de C.V.

Tels: (55) 5686-4567 y 5804-7400
Fax: (55) 5804-7403
Lada sin costo: 01 800 221-2810
mxventas@chr-hansen.com
www.chr-hansen.com

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