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CARRAGENINAS, ALMIDONES MODIFICADOS, PROTEÍNA AISLADA Y CONCENTRADA DE SOYA, FÉCULA DE PAPA, FÉCULA DE TAPIOCA y HARINA DE SOYA.


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Carrageninas, almidones modificados, proteína aislada y concentrada de soya, fécula de papa, fécula de tapioca y harina de soya

En Makymat tenemos a su disposición una amplia gama de productos ligantes para la industria cárnica, contamos con la línea de Carrageninas cárnicas Makygel y con almidones modificados diseñados para estas aplicaciones, por ejemplo:

Producto

Descripción

Propiedades, características y beneficios

Aplicaciones

Niveles de uso

Amylomak

Ligado basado en mezcla de almidones.

• Gel firme.

• Alta capacidad de retención de agua.

• Sabor muy neutro.

Productos cárnicos tales como:

• Jamones.

• Salchichas, etc.

Productos alimenticios procesados en general, por ejemplo: lácteos, etc.

El porcentaje de uso depende de la aplicación del rendimiento requerido del producto en cuestión y de las características deseadas en el producto final.

Fécula de tapioca

Almidón nativo de tapioca.

• Baja temperatura de gelatinización.

• Forma un gel con alta retención de agua.

• Pasta de excelente claridad.

• Sabor muy neutro.

Productos cárnicos tales como:

• Salchichas.

• Productos lácteos.

El porcentaje de uso depende de la aplicación, el rendimiento requerido del producto en cuestión y de las características deseadas en el producto final.

Fécula de papa

Almidón nativo de papa.

• Baja temperatura de gelatinización.

• Gel firme.

• Alta capacidad de retención de agua.

Productos cárnicos tales como:

• Jamones.

• Salchichas, etc.

Productos alimenticios en general, por ejemplo: lácteos, etc.

El porcentaje de uso depende de la aplicación del rendimiento requerido del producto en cuestión y de las características deseadas en el producto final.

Makygel 9011+

Makygel 9011+ es una mezcla de hidrocoloides basada en carrageninas kappa II y estandarizadas kappa I que forma geles muy firmes con alta retención de agua.

• Diseñado para ser usado como agente retenedor de agua.

• Mejora la textura y el corte.

• Recomendado para inyección y masajeo de carnes, como jamones, etc.

0.4-0.6%.

PolarTex 6727

Almidón de maíz waxy estabilizado y entrecruzado.

E1442 (fosfato de hidroxipropil dialmidón).

• Baja temperatura de gelatinización.

• Extremadamente viscoso en sistemas de pH neutro.

• Excepcional estabilidad al almacenamiento en frío y a los ciclos de congelado–descongelado.

• Adaptable a procesos por lote.

• Alta retención de agua.

• Pasta de excelente claridad.

• Sabor suave.

PolarTex 6727 es un ligante diseñado para alimentos que requieren procesos de ligeros a moderados, como:

• Jamones y productos avícolas inyectados.

• Salchichas, surimi, productos cárnicos y avícolas.

• Mezclas secas (para cocerse), etcétera.

El porcentaje de uso depende de la aplicación, el rendimiento requerido del producto cárnico en cuestión y de las características deseadas en el producto final.

Almidón nativo

Almidón de maíz nativo.

• Uso en alimentos.

General.

Promak

Proteína aislada de soya y concentrado de proteína de soya.

• Retener agua.

• Emulsifica.

• Aporta proteína aumentando el nivel nutricional del producto.

Productos cárnicos tales como:

• Jamones.

• Salchichas, etc.

Productos alimenticios procesados en general, por ejemplo: lácteos, panificación, etc.

El porcentaje de uso depende de la aplicación del aporte proteico requerido, del rendimiento del producto en cuestión y de las características deseadas en el producto final.

Harina de soya

Harina de soya.

• Aporta proteína.

• Jamones.

El porcentaje de uso depende de la aplicación del aporte proteico requerido, del rendimiento del producto en cuestión y de las características deseadas en el producto final.

DATOS COMPLEMENTARIOS: Para información técnica, especificaciones o pedidos comunicarse a:

MAKYMAT, S.A.P.I. de C.V.

Teléfono: (55) 5312-9530
Larga distancia sin costo: 01-800-024-6259
Correo electrónico general: info@makymat.com
Correo electrónico del departamento de ventas: ventas@makymat.com
telemarketing@makymat.com
www.makymat.com

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