Regresar

CARRAGENINA, ALMIDONES MODIFICADOS, GOMA XANTANA Y FÉCULA DE CHÍCHARO


Contactar Empresa


31_carrageninas_almidones_modificados_goma_xantana

Carragenina, almidones modificados, goma xantana y fécula de chícharo

En Makymat tenemos a su disposición una gran variedad de ingredientes texturizantes, como carrageninas, goma xantana y almidones modificados, por ejemplo:

Producto

Descripción

Propiedades, características y beneficios

Aplicaciones

Niveles de uso

Makygel 2000

Makygel 2000 es una mezcla de hidrocoloides basada en carrageninas estandarizadas kappa I y kappa II, que forma geles muy firmes con alta retención de agua.

• Mejora la textura y el corte.

• Diseñado para ser usado como agente retenedor de agua.

Recomendado para inyección y masajeo de carnes, como jamones, etcétera.

0.4-0.6%.

Carralact DDE
5332

Carralact DDE 5332 es una carragenina estandarizada kappa II, iota y lambda, diseñada para formar geles cremosos en leche.

• Diseñado para ser usado como texturizante en productos lácteos gracias a su efecto gelificante.

• Excelente palatabilidad.

Carralact DDE 5332 es recomendado para flanes y postres de leche cremosos.

0.2-0.3%.

Ziboxan

Goma xantana de alta calidad a precio asequible y mezclada con ingredientes especiales.

• Distintas mallas 40, 80, 200.

• Cumple con todas las normas internacionales de seguridad.

Espesante y estabilizante, ampliamente utilizado en mezclas, salsas, vinagretas y en la industria de alimentos en general.

El porcentaje de uso depende de la aplicación y de las características deseadas en el producto final, generalmente se emplea de 0.1-0.5%.

Vexan 100

Goma xantana: polisacárido sintetizado por Xanthomonas campestris.

• Soluble en agua.

• Agente texturizante, espesante y estabilizante.

• Forma en polvo.

La goma xantana es un texturizante ampliamente utilizado en mezclas, salsas, vinagretas y en la industria de alimentos en general.

El porcentaje de uso depende de la aplicación y de las características deseadas en el producto final, generalmente se emplea de 0.1-0.5%.

Cargill Tex 06231

Almidón de maíz waxy estabilizado y entrecruzado.

E1422 (adipato acetilado de dialmidón).

Almidón altamente versátil, útil en diversas APLICACIONES:

• Buena estabilidad en sistemas neutros y ácidos.

• Adaptable tanto a sistemas por lotes como procesos continuos.

• Estable bajo condiciones de alta temperatura.

• Buena estabilidad en el almacenamiento en frío y a ciclos de congelación-descongelación.

• Textura corta.

• Buena claridad de la pasta.

• Sabor suave.

Cargill Tex 06231 es un versátil texturizante recomendado para:

• Rellenos de frutas (frescos, enlatados, congelados, refrigerados).

• Rellenos para panadería.

• Alimentos enlatados.

• Salsa de tomate.

• Alimentos para bebés.

• Postres congelados o refrigerados.

• Alimentos para mascotas.

• Productos lácteos.

El porcentaje de uso depende de la aplicación y de las características deseadas en el producto final.

No hay ninguna restricción en el máximo a utilizar de este producto en alimentos; sin embargo, la experiencia indica que menos de 10% es normalmente suficiente en la mayoría de los sistemas de alimentos.

No tiene ninguna contraindicación.

PolarTex 06736

Almidón de maíz waxy estabilizado y entrecruzado.

E1442 (fosfato de hidroxipropil dialmidón).

• Alta viscosidad en sistemas de pH neutro.

• Adaptable a procesos por lote.

• Estable cuando es sometido a calentamientos prolongados.

• Descongelado.

• Textura corta.

• Pasta de excelente claridad.

• Sabor suave.

PolarTex 06736 es un texturizante versátil recomendado para procesos de condiciones ligeras a moderadas como son:

• Sopas, salsas y gravies.

• Alimentos orientales (enlatados y congelados).

• Mezclas de polvos.

• Otros.

El porcentaje de uso depende de la aplicación y de las características deseadas en el producto final.

No hay ninguna restricción en el máximo a utilizar de este producto en alimentos; sin embargo, la experiencia indica que menos de 10% es normalmente suficiente en la mayoría de los sistemas de alimentos.

No tiene ninguna contraindicación.

DATOS COMPLEMENTARIOS: Para información técnica, especificaciones o pedidos comunicarse a:

MAKYMAT, S.A.P.I. de C.V.

Teléfono: (55) 5312-9530
Larga distancia sin costo: 01-800-024-6259
Correo electrónico general: info@makymat.com
Correo electrónico del departamento de ventas: ventas@makymat.com
telemarketing@makymat.com
www.makymat.com

Regresar