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ALMIDONES MODIFICADOS, CARRAGENINAS, GOMA XANTANA, CMC, GOMA GUAR, GOMA TARA, MEZCLAS DE HIDROCOLOIDES


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Almidones modificados, carrageninas, goma xantana, cmc, goma guar, goma tara, mezclas de hidrocoloides

En Makymat tenemos a su disposición almidones modificados, carrageninas, goma xantana, CMC y goma guar como productos que aportan viscosidad en diversos productos alimenticios. Algunos ejemplos de los materiales que podemos suministrarle son:

Producto

Descripción

Propiedades, características y beneficios

Aplicaciones

Niveles de uso

Cargill Tex 06201

Almidón de maíz waxy estabilizado y entrecruzado.

E1422 (adipato acetilado de dialmidón).

Almidón altamente versátil, útil en diversas APLICACIONES:

• Buena estabilidad en sistemas neutros y ácido.

• Adaptable tanto a sistemas por lotes como procesos continuos.

• Estable bajo condiciones de alta temperatura.

• Buena estabilidad en el almacenamiento en frío y a ciclos de congelación-descongelación.

• Textura corta.

• Buena claridad de la pasta.

• Sabor suave.

Cargill Tex 06201 es un versátil espesante y estabilizante recomendado para:

• Rellenos de frutas (frescos, enlatados, congelados, refrigerados).

• Rellenos para panadería.

• Alimentos enlatados.

• Salsa de tomate.

• Alimentos para bebés.

• Postres congelados o refrigerados.

• Alimentos para mascotas.

• Productos lácteos.

El porcentaje de uso depende de la aplicación y de las características deseadas en el producto final. No hay ninguna restricción en el máximo a utilizar de este producto en alimentos; sin embargo, la experiencia indica que menos de 10% es normalmente suficiente en la mayoría de los sistemas de alimentos. No tiene ninguna contraindicación.

PolarTex 06740

Almidón de maíz waxy estabilizado y entrecruzado.

E1442 (fosfato de hidroxipropil dialmidón).

• Resiste los procesos de alta fuerza de corte.

• Resiste las temperaturas altas y condiciones ácidas (pH bajos).

• Muy buena estabilidad en los almacenamientos en frío y a los ciclos de congelado–descongelado.

• Textura corta.

• Pasta de excelente claridad.

• Sabor suave.

• Cumple con las especificaciones NFPA.

PolarTex 06740 es recomendado como un espesante para sistemas alimenticios que requieren procesos de moderados a severos, como:

• Rellenos de frutas.

• Alimentos asépticos y vida de anaquel estable.

• Sopas, salsas y gravies.

• Bases para salsa de tomate, etc.

• Aderezos para ensalada.

El porcentaje de uso depende de la aplicación y de las características deseadas en el producto final. No hay ninguna restricción en el máximo a utilizar de este producto en alimentos; sin embargo, la experiencia indica que menos de 10% es normalmente suficiente en la mayoría de los sistemas de alimentos.

No tiene ninguna contraindicación.

Carralact PGU 5303

Carralact PGU 5303 es una carragenina estandarizada lambda especialmente desarrollada para aplicaciones con preparación en frío.

• Formulada para utilizarse como agente espesante en productos lácteos.

• Sugerida para uso en productos instantáneos de disolución en frío.

• Suave y cremosa textura.

Productos lácteos en general, como: natillas, etc.

El porcentaje de uso depende de la aplicación y de las características deseadas en el producto final.

Carrasol PFP 5337

Carrasol PFP 5337 es una carragenina estandarizada kappa II, que forma soluciones espesas en agua.

• Diseñado para su uso como agente estabilizante y espesante en productos a base acuosa.

• Recomendable para productos viscosos con pH 3.8 o superior.

• Forma soluciones espesas y transparentes en agua.

Productos con base agua, como: salsa cátsup, etc.

0.10-0.50%.

Vexan 100

Goma xantana: polisacárido sintetizado por Xanthomonas campestris.

• Soluble en agua.

• Agente espesante y estabilizante.

• Forma en polvo.

Espesante y estabilizante, ampliamente utilizado en mezclas, salsas, vinagretas y en la industria de alimentos en general.

El porcentaje de uso depende de la aplicación y de las características deseadas en el producto final, generalmente se emplea de 0.1-0.5%.

Ziboxan

Goma xantana de alta calidad a precio asequible. Combinada con diferentes productos especiales.

• Distintas mallas 40, 80, 200.

• Cumple con todas las normas internacionales de seguridad.

• Especialidades.

Espesante y estabilizante, ampliamente utilizado en mezclas, salsas, vinagretas y en la industria de alimentos en general.

El porcentaje de uso depende de la aplicación y de las características deseadas en el producto final, generalmente se emplea de 0.1-0.5%.

CMC

Carboximetilcelulosa sódica.

• Carboximetilcelulosa sódica altamente purificada para la industria alimentaria.

• Salsas.

• Bebidas.

• Productos lácteos, etc.

El porcentaje de uso depende de la aplicación y de las características deseadas en el producto final.

Makyguar 200

Goma guar, la cual es obtenida de la semilla de la Cyamopsis tetragonolobus.

• Soluble en frío.

• Agente espesante.

• Forma: polvo.

La goma guar está recomendada para utilizarse como espesante en una gran variedad de productos alimentarios y cosméticos, por ejemplo:

• Helados.

• Natillas.

• Alimentos para mascotas.

El porcentaje de uso depende de la aplicación y de las características deseadas en el producto final.

DATOS COMPLEMENTARIOS: Para información técnica, especificaciones o pedidos comunicarse a:

MAKYMAT, S.A.P.I. de C.V.

Teléfono: (55) 5312-9530
Larga distancia sin costo: 01-800-024-6259
Correo electrónico general: info@makymat.com
Correo electrónico del departamento de ventas: ventas@makymat.com
telemarketing@makymat.com
www.makymat.com

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