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ALMIDONES MODIFICADOS

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Almidones modificados

Descripción

Almidón recomendado

Funcionalidad

Secado por aspersión y extrusión

CAPSUL®, CAPSUL TA

• Favorece la formación de película

• Baja viscosidad

• Soluble en agua fría

• Se recomienda 20% para carga oleosa volátil; cargas superiores para sistemas menos tensos

N-LOK®, N-LOK 1930

• Soluble en agua fría

• Buen formador de película

• Baja viscosidad

• Recomendado 20% de carga de aceite

• Muy buena resistencia a la oxidación

HI-CAP® 100

• Agente de encapsulación utilizado para elaborar ingredientes con altas cargas de aromas sensibles, permitiendo baja viscosidad al momento de secado

• Soluble en agua fría

Formadores de película y agentes de relleno

CRYSTAL TEXTM 627M

K4484

CAPSUL 2730

ENCAPSULTM 855

• Agentes de encapsulación de uso general

• Buen portador de sabores y especias

• Buenas propiedades de emulsión

• Baja viscosidad

Cremas, emulsiones y bebidas

N-CREAMER® 46

• Buena capacidad de dispersión

• Buen agente opacificante

• Buen sustituto de caseínato

• Excelente palatabilidad

• Gran cremosidad

Preparados de fruta, sistemas bajos en grasa, aderezos, cárnicos, alimentos congelados

COLFLO 67, THERMFLO, NATIONAL 465, ULTRA-TEX, N-LITE, HI.FLO, TEXTAID A, FRIGEX W, PURITY W

• Brinda estabilidad en productos congelados

• Asimila apariencia de fruta

• Mejor claridad y textura

• Excelente palatabilidad

• Textura cremosa

• Mejora vida de anaquel

Pays, tartas, glase, pasteles bajos en grasa

CRYSTAL GUMTM, INSTANT CLEARJEL, INSTANT TEXTAID-A, N-FLATE

• Estabilizar y espesar

• Promueve suavidad y pulposidad

• Promueve textura húmeda

• Claridad, brillo y baja viscosidad

• Reemplaza goma arábiga

• Brinda cuerpo a productos bajos en grasa

Botanas

BAKA SNAK

CRISPIOCA

• Control de volumen

• Atributos de textura

• Contribuye a la expansión en botanas fritas y horneadas

• Resistencia a la rotura

• Aumenta crocancia

Salsas y aderezos instantáneos

PRECISA SPERSE,

ULTRASPERSE M,

INSTANT TEXTAID A

• Almidón funcional en agua fría o caliente

• Da cuerpo, texturas cremosas y suaves

• Estable a temperaturas de congelación o refrigeración

• Reducción en tiempo de preparado

Sistemas bajos en grasa

N-LITE L, LP, N-OIL, N-LITE D, N-DULGETM

• Excelente palatabilidad

• Simula un producto rico en grasa

• Imparten, cremosidad y un sabor limpio

• Fácil dispersión

• Resistentes a la gelatinización

Cárnicos

AMISOL, TEXTAID A

• Excelente retenedor de agua

• Buena dispersión

• Mejora palatabilidad

Confitería

Elastigel 1000J

Purity Gum 1773

Novation Indulge 3320

• Reducción de grenetina

• Optimización de costos

• Agente aireante, permite incorporar aire en sistemas de alta viscosidad

• Otorga viscosidad y textura cuchareable; aporta brillo y suavidad, así como mouthfeel cremoso

• Soporta altas temperaturas (pasteurización) y esfuerzos mecánicos agresivos

DATOS COMPLEMENTARIOS: Para mayor información y asesoría técnica dirigirse a:

PROJUGO®

Tels.: (55) 5564-3074, 5564-8001, 5564-6772
Fax: (55) 5564-9802
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Distribuidor autorizado de:
Ingredion de México, S.A. de C.V.
Sensient Flavors México, S.A. de C.V.

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