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ACIDULANTES


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Acidulantes

Son aditivos alimentarios cuya función principal es proporcionar acidez a un producto.

Producto

Descripción

Función

Aplicaciones

Ácido cítrico

Polvo, cristal o granulado de color blanco o translúcido de sabor agradable.

Soluble en agua, etanol y éter a temperatura ambiente.

Conservador.

Antioxidante.

Antimicrobiano.

Acidificante.

Agente secuestrante.

Bebidas, confitería, conservas, verduras procesadas, aceites y grasas, repostería, quesos pasteurizados y procesados, productos de la pesca y carnes.

Ácido ascórbico

Polvo cristalino, inodoro, blanco o amarillo pálido.

Se disuelve fácilmente en agua y etanol.

Se descompone a 190°C.

Funciona como enriquecedor, estandarizador y estabilizador.

Alimentos preparados secos y bebidas.

Mejorador de harinas.

Preparaciones vitamínicas.

Curados de carne.

Ácido láctico líquido y en polvo

Producido por fermentación, de color amarillo, tipo jarabe e higroscópico, con olor ácido.

Regulador de acidez.

Inhibidor de microorganismos.

Potenciador de sabor.

Acidulante.

Industria cárnica.

Panificación.

Bebidas.

Confitería.

Cosméticas.

Farmacéuticas.

DATOS COMPLEMENTARIOS: Para información técnica, especificaciones o pedidos comunicarse a:

MAKYMAT, S.A.P.I. de C.V.

Teléfono: (55) 5312-9530
Larga distancia sin costo: 01-800-024-6259
Correo electrónico general: info@makymat.com
Correo electrónico del departamento de ventas:
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www.makymat.com

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