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ÁCIDO CÍTRICO ANHIDRO F.C.C. / U.S.P.


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Ácido cítrico anhidro f.c.c./u.s.p.

DESCRIPCIÓN: El ácido cítrico es un ácido orgánico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Es obtenido por la fermentación de azúcares como sacarosa o glucosa, realizada por el microorganismo Aspergillus niger.

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS: A temperatura ambiente el ácido cítrico es un polvo cristalino blanco, higroscópico, altamente soluble en agua y alcohol. La forma anhidra se cristaliza en agua caliente. Cuando se calienta a más de 175 °C, se descompone produciendo CO2 y agua.

APLICACIONES:

• Es el acidulante preferido de la industria de las bebidas y jarabes concentrados, debido a que otorga a las bebidas gaseosas y no gaseosas, en polvo o líquidas, propiedades refrescantes, de sabor y acidez naturales.

• Actúa como conservador, mejorador de sabor y antioxidante, contribuyendo a asegurar el sabor original, la apariencia natural y la consistencia normal de frutas y verduras.

• Se emplea como conservador y regulador de pH en caramelos, helados, rellenos, cremas de frutas, jaleas, dulces y salsas para ensaladas.

• Previene la oxidación de aceites y grasas. En productos congelados ayuda a la acción de los antioxidantes.

• Inhibe el deterioro del sabor y el color.

• En productos cárnicos se utiliza como auxiliar del proceso y modificador de textura.

PRESENTACIONES: Se presenta en diferentes granulometrías: granular, granular fino y polvo.

DATOS COMPLEMENTARIOS: Para mayor información, asesoría técnica y/o pedidos comunicarse a:

SAFE IBEROAMERICANA, S.A. de C.V.

Tels.:(55) 5524-3037
5524-4250, 5524-4252
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Fax: (55) 5534-1971
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