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ABRILLANTADORES Y SELLADORES PARA CONFITERÍA


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Abrillantadores y selladores para confitería

En Makymat tenemos a su disposición abrillantadores y selladores para confitería que permitirán darle a sus productos un excelente terminado, contamos con:

Producto

Descripción

Aplicaciones

Características y beneficios

Nivel y método de uso

Cera sintética
Paraflint SP 30

El Paraflint SP 30 es una cera sintética que se presenta como un polvo fino obtenido por aspersión con un tamaño de partícula promedio de 6 micras. La obtención por aspersión asegura una forma esférica uniforme a cada partícula.

• Proporciona brillo a los confitados como bolas de chicle, lunetas, nueces confitadas, etc.

• Grageas, etc.

• Debido a su extremadamente pequeño tamaño de partícula 6 micras, su nivel de uso es menor que el de las otras ceras en polvo.

• Paraflint SP 30 no contiene pigmentos y por eso proporciona una capa completamente transparente. Esto hace más intenso el color de los confitados.

• Paraflint SP 30 es más duro que otras ceras y por eso el brillo obtenido con Paraflint SP 30 es más duradero que el brillo con otras ceras. Para la máxima durabilidad, una capa de sellador deberá aplicarse sobre el Paraflint SP 30.

• Paraflint SP 30 es un material sintético y por eso su precio es menos variable que el de las ceras naturales.

• Paraflint SP 30 es un producto grado alimenticio.

El nivel de uso deberá determinarse al conducir una prueba en planta, pero es normalmente de 0.1 a 0.4 g/kg del confitado.

Paraflint SP 30 se espolvorea sobre la cascada continua de las piezas rotando en el bombo.

El bombo se rota por 10-20 minutos para desarrollar el brillo.

Se puede aplicar una segunda capa, normalmente a un nivel de uso menor que el de la primera capa, para desarrollar un brillo mayor.

Sure Gloss 1.25, 2, 3.5, etc.

Selladores manufacturados por la compañía Parker Ingredients. Almedras confitadas, jelly están elaborados con resina laca (Shellac) y alcoholes desnaturalizados grado USP de la más alta calidad.

El producto integrado es una solución ámbar.

Los productos son variados en el contenido de sólidos, forman películas protectoras contra la humedad y la temperatura.

Parker Ingredients está en condiciones de desarrollar un producto especial para cada uno de sus clientes, de tal manera que éste cubra las necesidades de los productos en los que es aplicado, pero siempre buscando el brillo y la formación de películas óptimos.

Los productos Parker están disponibles en presentaciones de cubetas de 5 galones y tambores de 5 galones, y lo más importante es que los precios de los selladores y abrillantadores Parker son más bajos que los productos similares del mercado.

Todo tipo de confitados como chicles, lunetas, beans, etc.

Productos cubiertos con chocolates tales como: pasitas, nueces, etc.

Grageas, etc.

Acabado más liso y de mejor calidad (se pueden corregir defectos en su cubierta).

Logra una cubierta que evita la transferencia de humedad.

En productos de chocolates se evita la migración de grasa al empaque.

Preserva el brillo del producto, alargando así la vida de anaquel.

Los selladores se utilizan después del abrillantado. Se recomienda que el bombo cuente con levas para evitar que se peguen los productos y se puedan deslizar.

Nivel de uso: De 0.5-1% (variando la dosis según el tamaño del centro o de la calidad deseada en el sellado).

Procedimiento:

1. Colocar los centros a sellar previamente brillados en el bombo.

2. Agregar el sellador (1.25, 2, 3.5, etc.) a los centros en una dosis cubriendo todo el producto con el mismo, para esto el bombo deberá rotar a velocidad lenta hasta conseguir este propósito.

3. Una vez cubierto todo el producto, el bombo se deberá parar y se procederá a evaporar el alcohol con un sistema de ventilación (aproximadamente cada minuto se rotará el bombo ¼ de vuelta [45°] para que el producto se seque y no se pegue con otro).

4. Una vez que se haya dado una vuelta completa (aproximadamente 4-5 minutos de ventilación, tiempo que variará según el volumen de producto a secar) poner a rodar el bombo a velocidad muy baja durante aproximadamente un minuto, hasta que el producto haya quedado sellado y seco adecuadamente.

5. De ser necesario se puede aplicar otra capa de sellador hasta conseguir la apariencia deseada. Hay productos en los que se puede hacer la prueba de aplicar el sellador sin haber brillado con anterioridad, se ha observado que en cierto tipo de chicles y de pasas cubiertas la aplicación de los selladores Parker imparten un brillado adecuado a la vez que sellan.

Sure Gloss SW-3-A

Dispersión cremoso blanco. Contiene alcohol especialmente desnaturalizado, USP, cera de carnauba USP, cera de abeja USP, resina Shellac USP. Tiene 28% de sólidos ± 2%.

Proporciona brillo y sellado en confitados, chicles, lunetas, almendras confitadas.

Debido a su contenido de cera, proporciona al mismo tiempo abrillantado y sellado a los productos.

Proporciona una barrera protectora contra la humedad y la grasa.

Preserva el brillo del producto alargando su vida de anaquel.

Nivel de uso: 0.5 a 1%.

Procedimiento:

1. Colocar el producto a sellar y abrillantar en el bombo.

2. Rotar el bombo a velocidad lenta 16-20 rpm.

3. Agregar por goteo Sure Gloss SW-3-A y dejar rotar sin aplicar aire hasta que todas las piezas estén húmedas.

4. Dejar rotar el bombo de 8 a 10 minutos mientras se desarrolla el brillo.

5. Aplicar aire directo al centro del bombo para evaporar el alcohol.

6. Continuar el abrillantado y sellado hasta que ya no se perciba el olor a alcohol y esté satisfecho con el brillo (aproximadamente 5-8 minutos).

DATOS COMPLEMENTARIOS: Para información técnica, especificaciones o pedidos comunicarse a:

MAKYMAT, S.A.P.I. de C.V.

Teléfono: (55) 5312-9530
Larga distancia sin costo: 01-800-024-6259
Correo electrónico general: info@makymat.com
Correo electrónico del departamento de ventas: ventas@makymat.com
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